红崖山水库红鲤鱼，取红崖山水库正宗红须红尾鲤鱼，肉质鲜嫩细腻，没有人工饲养的腥味。将鲤鱼切成一红崖山水库 红鲤鱼寸许的短截，用淀粉糊裹，入油炸至外皮酥黄，兑入辛辣调料脍炙将熟，然后，加入豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、宽粉等文火慢炖，直至香味透出、香气飘逸时，出锅上席。

红崖山水库红鲤鱼浓烈香醇，稠厚不腻，越吃越辣，越辣越香，越香越吃，直吃得肚饱腹圆了，还想吃。"吃鱼肉喝鱼汤"，这是不错的，于是，你一勺，我一碗，细细品味，慢慢消化。更热闹的是以汤代酒，谁赢拳，谁喝汤。比起喝酒来，风雅而意趣盎然。红崖山水库红鲤鱼还有一股子灵气呢，据说，莘莘学子，吃了红崖山水库红鲤鱼，常常会应"鲤鱼跳龙门"的吉兆，从而交上好运，金榜题名。